古酒

沖縄市の新里酒造の工場に見学に行ったとき、古酒を造りたいがどのお酒がいいか聞いたら、この４４度の泡盛を勧められた。
甕に移して、１年に１回味見して、減った分仕告ぎしてまた閉まって置く。
こうして２０年もすると、まろやか～な、この世のものと思えないくらい美味い古酒になるんだとか。
でも甕貯蔵は結構難しい点もあるので、瓶のまま冷暗所に置いとくほうが素人にはいいらしい。

説明を聞いて、古酒造りに励もう！！と決心したんだけど・・・
あれから２ヶ月。
すでに飲みたくてたまらない。
酒造所の杜氏さん曰く「酒飲みには古酒は造れんさ～」。。
その意味がよ～～くわかる。（汗）
せめて５年。いや、３年はとって置きたいのだが、どうなる事やら・・・